做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。