做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。