做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。