做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。