做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。