做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。