做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。