做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。