做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。