做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。